“อาหารเย็น” ดีต่อร่างกาย-ช่วยคุมน้ำหนัก

คาร์โบไฮเดรต ขึ้นชื่อว่าเป็นศัตรูของการลดหุ่นเพราะเหตุว่าเมื่อกินเข้าไปแล้วจะถูกกลายเป็นพลังงานเพื่อร่างกายเอาไปใช้คุณประโยชน์ แต่ว่าถ้ากินมากมายไปน้ำตาลจากแป้งก็จะถูกเก็บมาสะสมไว้ภายในรูปไขมันทำให้อ้วนได้ง่าย

อย่างไรก็ตาม มีข่าวดีสำหรับสหายที่ถูกใจกินอาหารชนิดแป้งหมายถึงแนวทางการทำให้อาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตแปลงเป็นแป้งทนย่อยที่ดีต่อร่างกายรวมทั้งการลดหุ่น มารู้จะแป้งทนย่อย คุณประโยชน์ต่อสภาพทางด้านร่างกาย และก็ของกินประเทศญี่ปุ่นที่กินได้อร่อยแม้ว่าจะปลดปล่อยไว้จนกระทั่งเย็นกัน

รู้จักแป้งทนย่อย
แป้งทนย่อยหรือ Resistant starch (レジスタントスターチ) เป็นแป้งที่เจอในธัญญาหารและก็ถั่วบางจำพวก มีอะไมโลสสูง อาทิเช่น มันฝรั่งดิบ รวมทั้งในของกินจำพวกแป้งที่ทำให้สุกแล้วปลดปล่อยให้เย็นตัวลงหรือนำแช่เย็น แป้งทนย่อยจะผิดย่อยในระบบทางเดินอาหาร และไม่ถูกซับที่ลำไส้เล็ก แม้กระนั้นจะปฏิบัติภารกิจเหมือนใยอาหารที่ถูกส่งผ่านยังลำไส้ใหญ่

เพราะอะไรของกินจำพวกแป้งปรุงสุกแล้ววางไว้จนกระทั่งเย็นก็เลยเป็นแป้งทนย่อย
ในแป้งดิบและก็ข้าวสารมีโมเลกุลของน้ำตาลเดกซ์โทรสด้ามจับกันด้วยภาระที่หนาแน่นก็เลยทำให้มีเนื้อสัมผัสแข็ง เมื่อให้ความร้อนภาระด้ามจับกันอยู่จะคลายตัวออก ทำให้โปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีอะไมเลสเข้าสลายตัวแป้งให้เป็นโมเลกุลเดกซ์โทรสที่ร่างกายสามารถซึมซับได้ง่าย แต่ว่าเมื่อแป้งสุกเย็นตัวลงภาระที่คลายตัวจนกระทั่งหละหลวมจากความร้อนจะมายึดจับกันแน่นอย่างเดิม ก็เลยทำให้แป้งที่เย็นตัวลงมีรสสัมผัสแข็งรวมทั้งเป็นเหมือนใยอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อสภาพร่างกาย ดังต่อไปนี้

เป็นใยอาหารที่ดีต่อร่างกาย
ของกินจำพวกแป้งที่ปลดปล่อยให้เย็นตัวลงประกอบไปด้วยเส้นใยที่ไม่ละลาย ซึ่งจะไปเพิ่มปริมาณอุจจาระรวมทั้งเสริมการเคลื่อนของไส้สำหรับการขับอุจจาระออกมาจากร่างกาย แล้วก็เส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นของกินของแบคทีเรียจำพวกดี ผลักดันให้สิ่งแวดล้อมในไส้ดี เสริมให้ภูมิต้านทานแข็งแรง รวมทั้งทำให้ผิวพรรณดี

ช่วยคุ้มครองปกป้องการเพิ่มของระดับน้ำตาลในเลือด
แป้งทนย่อยจะช่วยคุ้มครองป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดมากขึ้นอย่างทันควันในมื้อของกินที่กำลังกินและก็ส่งผลไปยังมื้อต่อไปด้วย มีผลสำหรับเพื่อการช่วยกดการหลั่งของฮอร์โมนอินซูลิน ทำให้ลดการสั่งสมของไขมันภายในร่างกายก้าวหน้า ก็เลยช่วยควบคุมไม่ให้อ้วนง่าย

ของกินประเทศญี่ปุ่น ที่อุดมไปด้วยแป้งทนย่อยแม้กระนั้นมีรสชาติอร่อยรวมทั้งกินได้ง่าย
ในประเทศญี่ปุ่นคนทำงานเป็นจำนวนมากนำข้าวกล่องไปกินช่วงกลางวันโดยไม่อุ่น ข้าวสุกที่หุงสุกในช่วงเวลาเช้าจะเย็นตัวลงรวมทั้งเพิ่มปริมาณแป้งทนย่อยเมื่อไปสู่เวลาเที่ยงวัน รายการอาหารเส้นเย็นๆยกตัวอย่างเช่น อุด้ง โซบะ รวมทั้งพาสต้า ฯลฯ ก็มีจำนวนแป้งทนย่อยที่สูง ยิ่งกว่านั้นก็ยังมีข้าวปั้นโอนิกิริรวมทั้งซูชิที่มีรสชาติอร่อยแม้ว่าจะกินในเวลาที่เย็นชืด

ถ้าหากอยู่ในตอนควบคุมน้ำหนัก ของกินชนิดแป้งเย็นชืดที่มีเนื้อสัมผัสออกจะแข็งน่าจะเป็นช่องทางที่ดีต่อร่างกาย แม้กระนั้นถ้าเกิดต้องการสุขสบายจากการทานอาหารร้อนอร่อยก็เลือกกินในจำนวนที่เหมาะสม สำหรับเพื่อนพ้องๆที่ยุ่งจนกระทั่งไม่ว่างอุ่นของกิน ก็เกิดเรื่องที่น่าปลื้มว่าของกินจำพวกแป้งเย็นชืดที่พวกเรากินนั้นดีต่อร่างกายโดยไม่ต้องสิ้นเปลืองเงินซื้อใยอาหารมารับประทาน

Read More
Loading